لینک فایل HACCP چیست

28  ص

HACCP چیست؟

            HACCP چیست؟ از چه زمانی مطرح شد؟ چه مزیت‌هائی دارد؟ چگونه باید اجراء شود؟   

در دوره‌ای از زمان زندگی می‌کنیم که برای بقا نیاز به تلاش و کوشش فراگیر داریم و اگر با گام‌های بلند در صنعت وارد شدیم و اقدام به تولید محصولات صنایع غذائی کرده‌ایم، باید بدانیم که رقیبان ما روز به روز زیادتر می‌شوند برای مثال تعداد کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی تا سال ۱۳۶۲ در نقاط مختلف ایران حدود ۱۹ کارخانه سوسیس و کالباس و ۱۳ کارخانه همبرگر (دارای پروانه) ذکر کرده‌اند و ۱۷ کارخانه نیز در حال تأسیس بوده‌اند. در سال ۱۳۸۳ تعداد کل کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی به ۲۶۲ کارخانه رسید که از این تعداد ۱۵۹ کارخانه به تولید سوسیس و کالباس و همبرگر پرداخته و ۱۰۳ کارخانه نیز فقط تولید همبرگر داشته‌اند. کارخانه‌هائی را می‌بینیم که در اثر عدم توانائی در رقابت از صحنه خارج شده و به بوتهٔ فراموشی سپرده شده‌اند. بنابراین باید گفت کسی موفق است که محصولات بهتر و ارزان‌تری را راهی بازار کند و بتواند نظر مشتری را جلب نماید. چون همان‌طور که گفتیم هر روز به تعداد کارخانه‌های مواد غذائی افزوده می‌شود و او دیگر در مقام انتخاب قرار می‌گیرد. از سوئی دیگر چنانچه جنس شما به فروش نرود یعنی ورشکستگی و خداحافظی با صنعت غذا. هر روز مردم نسبت به نوع خریدشان توسط مجامع بهداشتی اطلاعات جدید کسب می‌کنند و یاد گرفته‌اند که بسته‌های غذائی باید دارای پروانه ساخت باشد، تاریخ تولید و انقضاء مصرف آن مشخص و ترکیبات غذائی روی آن قید شده باشد. آدرس کارخانه باید مشخص باشد و چون امروز قید این مواد روی تمام بسته‌بندی‌های غذائی اجباری است دنبال چیزهای جدیدتری می‌گردند تا مطمئن شوند محصولی را که می‌خواهند خرید کنند از هر حیث ایمن و مطمئن باشد. بیشتر آنها نمی‌خواهند برای محصولی هزینه کنند که سلامت آنها را به مخاطره می‌اندازد. در نهایت به‌دنبال گواهی‌های بهداشتی روی بسته‌بندی‌های غذائی می‌گردند که گواهی‌های استاندارد و HACCP از این دسته‌اند.هر چند در کشور ما HACCP هنوز اجباری نشده است ولی به زودی این گواهینامه برای لااقل دو صنعت فرآورده‌های گوشتی و لبنی که از حساسیت بیشتری برخوردارند اجباری می‌شود.

کلمات کلیدی : HACCP,صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید:

لینک فایل پاورپوینت در مورد MHC چیست ؟

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل :  .ppt ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید : 30 اسلاید

---

 قسمتی از متن .ppt : 

MHC چیست

تاریخچه

ژن H2 در موش های inbred توسط snell و همکاران برروی کروموزوم 17 کشف شد .سپس دانشمندانی مثل J.Dausset,J.V Rood وهمکارانشان کشف کردند که در سرم افرادی که چند بار خون و یا پیوند کلیه دریافت کرده اند و یا در سرم مادرانی که چند بچه زاییده اند آنتی بادی وجود دارد که می تواندپروتئینهای سطح سلولهای لکوسیت دهندگان و نیز در سطح سلولهای پدری را شناسایی کندوبنابر این نام این پروتئینها را HLAگذاشتند و بعدا متوجه شدند که توارث آللهای ویژه HLA شاخص مهمی در پذیرش و یا رد پیوند می باشد.در دهه های 60 و 70 میلادی مشخص شد که ژنهای MHC اهمیت اساسی درپاسخ های ایمنی نسبت به آنتی ژنهای پروتئینی دارندوآنها را ژنهای پاسخ ایمنی می نامند(Immune response gene)

MHC

وظایف اصلی سلولهایT :

الف)دفاع علیه میکروبهای داخل سلولی

ب)فعال سازی سایر سلولها مثل سلولهای B و ماکروفاژها

شناسایی پپتیدها بوسیله سلولهای T و B متفاوت است

سلولهای B آنتی ژنهای محلول وغیر محلول را شناسایی می کنند در مقابل سلولهای T تنها پپتیدهایی را شناسایی می کنند که همراه با پروتئین های MHC در سطح سلولهای APC بیان می شوند

MHC

ژنهای MHC پلی مرف هستند

ژنهای MHC بصورت هم غالب درهر فرد بیان می شوند

دونوع MHC اصلی وجود دارد و نقش فیزیولوژیک این مولکولها :

الف)معرفی پپتیدها به سلولهای T

ب)کنترل پاسخ ایمنی نسبت به تمام پروتئینها

ج)رد پیوند

MHC کلاس I پپتیدهای سیتوزولی را به سلولهای Tc و MHCکلاس II پپتیدهای اندوسیتوز شده را به سلولهای Th معرفی می کند

کلمات کلیدی : پاورپوینت در مورد MHC چیست,MHC چیست,وظایف اصلی سلولهایT ,ژنهای MHC پلی مرف هستند برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید: