لینک فایل الگوی طراحی سیستم اطلاعات کنترل کیفیت در صنایع غذایی 19ص

19 ص

کلمات کلیدی : طراحی,صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید:

لینک فایل تأثیر انجماد بر کیفیت مواد غذایی

5 ص

نجمد کردن، یکی از آسان ترین و قابل قبول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. یخ زدن باعث کشتن میکروب ها در مواد غذایی نمی شود، بلکه سبب کند شدن عمل میکروارگانیسم ها شده و با کند کردن تغییرات شیمیایی که بر کیفیت غذا تأثیر می گذارند، از خراب شدن آنها جلوگیری می کند.

با پیروی از روش های انجماد مواد غذایی که در ادامه ی این مطلب به شما آموزش می دهیم، می توانید مواد غذایی خود را با کیفیت بالایی منجمد کنید.

چه تغییرات شیمیایی در طی انجماد صورت می گیرد؟

در طی انجماد فعالیت آنزیم های موجود در میوه ها کند می شود. در صورت غیرفعال شدن این آنزیم ها، رنگ و طعم و مواد مغذی موجود در میوه ها تغییر کرده یا از دست خواهد رفت.

فعالیت آنزیم های موجود در سبزی ها با حرارت دادن در آبجوش یا بخار آب برای مدت کوتاه، و سپس سریع سرد کردن آن به وسیله آب یخ، متوقف می شود. تجربه نشان داده است برای فریز کردن مواد غذایی در خانه، حرارت دادن سبزی ها در آبجوش برای حفظ آنها کاملاً ضروری است.

کلمات کلیدی : انجماد,صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید:

لینک فایل خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 16ص

16 ص

اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند (1).

ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.

مقدمه

بر اساس تحقیقات و بررسیهای بعمل آمده، عمده ترین گروه غذایی در تأمین انرژی و پروتئین دریافتی در رژیم غذایی افراد کشور، نان می باشد (1). بویژه این امر در مورد اقشار کم درآمد جامعه که غذای اصلی آنها نان می باشد، حائز اهمیت است. با توجه به اینکه در کشور ما اکثریت مردم در سطح متوسط و کم درآمد جامعه قرار دارند، لذا هر گونه تحقیقی در رابطه با بهبود کیفیت نان در کشور ما کاربردی و مثمرثمر خواهد بود.

کلمات کلیدی : نان,خمیر,صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید:

لینک فایل نگرشی بر مراحل اجرای کنترل کیفیت آماری 23 ص

23 ص

در آغاز معرفی روشهای آماری بهبود و کنترل کیفیت بسیاری از مدیران ومتخصصین واحدهای صنعتی
براین عقیده بودند که اش کالات ونوسانات موجود در فرآیندهای تولید را تنها با روشهای مهندسی ومدرن
کردن دستگاهها میتوان شناسائی، طبقه بندی وبرطرف نمود و به استفاده از روشهای آماری نیازی نیست . اما به
تدریج با اثر مثبت ابزارهای آماری در کاهش ضایعات وبهبود کیفیت جایگاه این ابزارها در مر احل مختلف
چرخه حیات محصول شامل :شکل گیری محصول، طراحی محصول وفرآیند، تولید آزمایشی، تولید انبوه
وخدمات پس از فروش، مشخص گردید.
لذا در این مقاله سعی شده است شیوه وچگونگی استفاده از فنون کنترل کیفیت آماری (کنترل آماری
فرآیند وطراحی آزمایشات )با نگرش اجرائی ت شریح گردد . چرا که معمولا مکان، زمان وشرایط استفاده ازاین
فنون برای استفاده کنندگان روشن نبوده وگاها بکار گیری غلط آنها خود مشکلی را بر معضلات سازمان
خواهد افزودتاریخچه کیفیت و کنترل کیفیت به زمانهای خیلی دور برمیگردد . از زمانی که کارخانجات شروع به
رقابت کردند، مصرف کنندگان محصولات را با هم مقایسه کرده و جذابترین را انتخاب می نمودند .(به
استثنای محصولات انحصاری ) اگر کارخانه ای حس میکرد که رقیب سود بیشتری کسب میکند، تلاش
میکرد وضعیت خود را از طریق افزایش سطح کیفیت محصول خروجی و یا کاهش قیمت بهبود دهد .
اماکنترل کیفیت آماری بطور نسبی علم جدیدی محسوب میشود .

کلمات کلیدی : کنترل کیفیت,صنایع غذایی برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید:

لینک فایل پاورپوینت در مورد مدیریت کیفیت فراگیر TQM

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل :  .ppt ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید : 51 اسلاید

______________________________________________

محتویات

مدیریت کیفیت فراگیر *TQM

v1- تعریف واژه ها و اصطلاحات

v2- تاریخچه مدیریت کیفیت فراگیر

v3- برخی از تفاوتهای مدیریت کیفیت فراگیر با مدیریت سنتی

v4-  ویژگیهای مدیریت کیفیت فراگیر

v5- فرضیات و اصول مدیریت کیفیت فراگیر

v6- ارکان فلسفی مدیریت جامع کیفیت

v7- اهداف مدیریت کیفیت فراگیر

v8- نقش مدیریت کیفیت فراگیر

v9- اجزاء مدیریت کیفیت و ابزارهای لازم برای به کارگیری مدیریت کیفیت فراگیر

v10- زمینه‌سازهای مدیریت کیفیت جامع
11- عناصر ساختاری مدیریت فراگیرکیفیت

v12- نقش مدیران ارشد در مدیریت جامع کیفیت

v13- مراحل اجرایی مدیریت جامع کیفیت

v14-روش ارتقای فرایند FOCUS - PDCA

v15- ارتقای فرایند و ارتباط آن با TQM ، برنامه ریزی استراتژیک و تغییر ساختار

v16- دست‌اندازهای جاده مدیریت کیفیت فراگیر

v17- علل ناکامی مدیریت کیفیت فراگیر

v18- بررسی نقش مدیریت  کیفیت فراگیر در هنگام بروز بحران در سازمان‌های مختلف

v19- نمونه‌هایی از سازمان‌های استفاده‌کننده از TQM

v20-  بررسی نقش مدیریت  کیفیت فراگیر درآموزش سازمانهای دانش آفرین

v21- نتیجه گیری

—

1- تعریف واژه ها و اصطلاحات

vمشتری چیست ؟

شخص یا واحدی که نتیجه کار شخص یا واحد دیگر را دریافت می کند  مشتری نامیده  می شود .

برای یک سازمان دو نوع مشتری وجود دارد :

—مشتری خارجی

—مشتری داخلی

—

1- تعریف واژه ها و اصطلاحات (ادامه...)

vکیفیت چیست؟

—دستیابی به استانداردهای از پیش تعیین شده

—استانداردها با توجه به نیازها وانتظارات مشتری ها مشخص میشوند.

—باید بطور مستمر در استاندارد ها تجدید نظر شود.

—کار درست را بار اول درست انجام دادن و دفعات بعد بهتر انجام دادن.

— این تعریف متضمن تصمیم گیری کیفی، اجرای کیفی وارتقای مستمر می باشد.

—به نیازها و انتظارات منطقی مشتریها پاسخ دادن

—زیر بنای تحولات اساسی در سازمانهای ارائه خدمات در دو دهه اخیر

—

کلمات کلیدی : پاورپوینت در مورد مدیریت کیفیت فراگیر TQM,تعریف واژه ها و اصطلاحات ,تاریخچه مدیریت کیفیت فراگیر,نقش مدیریت کیفیت فراگیر,نقش مدیریت کیفیت فراگ برای پشتیبانی و خرید فایل به مراجعه بفرمائید: